Helenas skafferi

Jag tycker om soppor och är det dessutom torsdag så gäller det ju att passa på! I ett försök att inte spara saker i frysen så länge att de glöms bort hittade jag några deciliter gröna ärtor. Resterna av det gamla vita vinet kunde också komma till användning.

Grön ärtsoppa (ca 3 portioner)
3 dl gröna ärtor (ta mer om du har, min blev lite tunn!)
1 stor potatis skalad och skuren i tärningar
1 hackad gul lök
lite stekfett
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
3 dl vitt vin (det går alldeles utmärkt att ta mer vatten och mindre vin, men en deciliter ska det nog vara för smaken!)
ca. 1 dl matlagningsgrädde
20 skalade räkor att toppa med (vi har alltid en påse oskalade i frysen, perfekt att tina lagom många på en tidning)

Fräs löken i fettet i en kastrull. Tillsätt potatis, ärtor, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk. Om du skurit potatisen i stora bitar kan du vänta en stund med att ha i ärtorna då de blir lite trista om de får koka för länge... Mixa soppan med stavmixer, häll i vin och grädde. Låt koka upp och smaka av! Servera med några räkor till varje portion och gärna med ett gott bröd och pålägg.


Vi åt ugnspannkaka med äpplen senare på kvällen också!