Två nya soppfavoriter
Har mest av alla matbloggar på sistone hängt på 2009:års vinnare av matbloggpriset www.pickipicki.se och mycket inspiration har det också blivit. E var inte övertygad om soppans förträfflighet som mat när vi träffades, men han är omvänd även om det finns bättre och sämre varianter. En bättre variant, som vi hunnit med trots matlistorna, var denna tomatsoppa med pasta (vi tog risoni) och räkor. Superenkelt och väldigt gott. Efter den måltiden stoppade jag räkskalen i en påse i frysen för framtida behov (det är sånt man inte ska berätta om när man klagar på att det inte går in mer i frysen misstänker jag...). Behovet uppstod i lördags när vi hamnat i fullständig otakt med maten och behövde ett ordentligt mellamål. Även här inspirerad av pickipicki-Tina kokade jag soppa på räkskalen med vin, mjölk, grädde, mjöl och hummerfond och serverade med varmamackor på diverse smårester. Inte dumt alls det heller!
Äppel- och morotsmuffins
Till gårdagens kvällste blev det varsin sån här, tänk vad mycket bra man kan hitta i frysen. Muffinsen bakades någon gång tidig höst när vi, som alltid, hade ett halvledset äpple som behövde användas. Roligt att skålla för muffinsbak och på köpet blev vi av med lite gammalt vetekross. Detta utan att muffinsen kändes övernyttiga på något sätt, de är, även efter frysning, saftiga och goda med lite tugg i.
Vad gör ni av ledsna äpplen?
Vad gör ni av ledsna äpplen?
Måndagsmiddag
När jag fick de fina randiga strumporna så fick ju E en fin randig pumpa av min mor. När han fick den var den grön med gula ränder, igår var den dock gul med gröna ränder men annars intakt. Intakt höll den också på att förbli för skalet var nästan hårt som pansar, men tillslut kom jag igenom det och kunde skära pumpan i bitar.
Bitarna körde jag i ugnen tills de blev mjuka (typ 30 min) och sen blev det någon slags rostad pumpasallad av alltihop. Fast jag pytte linserna mot tärnad grön paprika och salladslöken mot en bit finskuren purjo och sesamfröna var helt enkelt slut, så dem fick vi vara utan. Det hela blev alldeles utmärkt gott, men pumpan kräver verkligen ordentligt med kryddning.
Rätten hade nog kunnat stå för sig själv med en bit bröd eller något sådant till, men jag hade faktiskt kommit ihåg att tina fisk under dagen så det blev någon slags fiskpannbiffar till det hela. Själva handlagen är som burgarna i det här receptet. Jag tog 160 g lax i småbitar (de minsta bitarna som blir kvar när vi köper hel lax och rensar/styckar själva brukar jag lägga i en påse i frysen för den här typen av tillfällen), det hade självklart gått bra med större bitar också, en hajmalfilé, ett ägg, en liten skvätt matlagningsgrädde, typ trekvarts tsk salt och rejält med paprikapulver och körde alldeles kort i matberedaren. Smeten gick sen lätt att steka i lite fett i teflonpannan och eftersom det är lax som är ganska fet i så kan de steka rätt länge utan att bli torra. 11 st pannbiffsstora gyllene små biffar blev det. De passade utmärkt till dressingen till pumpasalladen (och salladen också för den delen).
Måndagslyx var sen att få avsluta kvällen med te, lite för gamla pepparkakor och lagrad gréveost. Inte dumt alls...
Bitarna körde jag i ugnen tills de blev mjuka (typ 30 min) och sen blev det någon slags rostad pumpasallad av alltihop. Fast jag pytte linserna mot tärnad grön paprika och salladslöken mot en bit finskuren purjo och sesamfröna var helt enkelt slut, så dem fick vi vara utan. Det hela blev alldeles utmärkt gott, men pumpan kräver verkligen ordentligt med kryddning.
Rätten hade nog kunnat stå för sig själv med en bit bröd eller något sådant till, men jag hade faktiskt kommit ihåg att tina fisk under dagen så det blev någon slags fiskpannbiffar till det hela. Själva handlagen är som burgarna i det här receptet. Jag tog 160 g lax i småbitar (de minsta bitarna som blir kvar när vi köper hel lax och rensar/styckar själva brukar jag lägga i en påse i frysen för den här typen av tillfällen), det hade självklart gått bra med större bitar också, en hajmalfilé, ett ägg, en liten skvätt matlagningsgrädde, typ trekvarts tsk salt och rejält med paprikapulver och körde alldeles kort i matberedaren. Smeten gick sen lätt att steka i lite fett i teflonpannan och eftersom det är lax som är ganska fet i så kan de steka rätt länge utan att bli torra. 11 st pannbiffsstora gyllene små biffar blev det. De passade utmärkt till dressingen till pumpasalladen (och salladen också för den delen).
Måndagslyx var sen att få avsluta kvällen med te, lite för gamla pepparkakor och lagrad gréveost. Inte dumt alls...
Golonka
Under en diskussion med min gamla grundskoleklasskompis T på FB lovade jag i ett svagt ögonblick att prova på Golonka. Golonka beskrivs, enligt svenska wikipedia, som en polsk variant på fläsklägg, så varför inte tänkte jag. I utbyte lovade hon att prova på att göra seitan (som jag skrivit om tidigare). Att hitta ett recept på denna anrättning visade sig dock vara lättare sagt än gjort, inget rakt och enkelt trillade ut från google så jag lät projektet vila, tills någon gång i förra veckan då det dök upp ett golonkarelaterat meddelande i News feeden på samma FB. Herrarna I & J m.fl. (?) hade lagat rätten till en polsk kulturkväll de haft hemma. I brist på recept hade de med hjälp av bland annat en youtube-film skapat ett. Receptet publicerade J snällt som en note. Jag visade E och han köpte hela konceptet och det hela slutade med att E gjorde allt jobb medan jag jobbade i lördags och det enda jag behövde göra var att avnjuta det hela. En trevlig uppgift, för det blev riktigt gott! Lite revbensspjällskänsla och med trevliga grönsaker till. Vi kommer säkerligen att laga det igen, kul att använda fläsklägget som styckningsdetalj. Så här gjorde J och så gjorde således E också:
Golonka
Receptmakare: Johan Fagerhem
Ingredienser:
1,5 kg Fläsklägg med ben (svinstek går också bra)
2 Morötter
1 Rotselleri
1 Palsternacka
1 Gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl surkål
1 tärning köttbuljong
3 dl öl
l mellanstor bit ingefära
0,5 dl honung
2 lagerblad
ca 10 hela svartpepparkorn
Lägg köttet i en kastrull och fyll på med vatten och hetta upp med en tesked salt. Skumma av regelbundet tills skum slutat formas.Låt surkålen rinna av under tiden.
Skala och skär rotsakerna och lök i bitar (storlek soppa ungefär). skala vitlöksklyftorna och krossa lätt med sidan av en kniv, krossa även svartpepparkornen lätt.
lägg i grönsaker, pepparkorn och lagerplad i grytan med kött. Dra ner värmen och låt puttra i 1½ timme.
När surkålen runnit av, lägg den i en annan kastrull och fyll på med vatten så det täcker, låt koka upp snabbt och låt sedan rinna av igen.
När köttet nästan kokat klart, häll öl i en kastrull, skala och riv ner ingefäran i detta, i med honung och buljongtärning och värm upp tills allt har löst sig fint.
Täck botten av en ugnssäker form med surkålen. Lägg det kokta köttet ovanpå och sprid runt de kokade rotsakerna.
Häll på öl-skyn över hela formen.
Låt stå i ugn i 180 grader i en timme.
Servera direkt. Öl är rekommenderad måltidsdryck.
Golonka
Receptmakare: Johan Fagerhem
Ingredienser:
1,5 kg Fläsklägg med ben (svinstek går också bra)
2 Morötter
1 Rotselleri
1 Palsternacka
1 Gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl surkål
1 tärning köttbuljong
3 dl öl
l mellanstor bit ingefära
0,5 dl honung
2 lagerblad
ca 10 hela svartpepparkorn
Lägg köttet i en kastrull och fyll på med vatten och hetta upp med en tesked salt. Skumma av regelbundet tills skum slutat formas.Låt surkålen rinna av under tiden.
Skala och skär rotsakerna och lök i bitar (storlek soppa ungefär). skala vitlöksklyftorna och krossa lätt med sidan av en kniv, krossa även svartpepparkornen lätt.
lägg i grönsaker, pepparkorn och lagerplad i grytan med kött. Dra ner värmen och låt puttra i 1½ timme.
När surkålen runnit av, lägg den i en annan kastrull och fyll på med vatten så det täcker, låt koka upp snabbt och låt sedan rinna av igen.
När köttet nästan kokat klart, häll öl i en kastrull, skala och riv ner ingefäran i detta, i med honung och buljongtärning och värm upp tills allt har löst sig fint.
Täck botten av en ugnssäker form med surkålen. Lägg det kokta köttet ovanpå och sprid runt de kokade rotsakerna.
Häll på öl-skyn över hela formen.
Låt stå i ugn i 180 grader i en timme.
Servera direkt. Öl är rekommenderad måltidsdryck.
Rödbetsbröd
Vi har fortfarande massa rödbetor kvar från de leveranser vi fick från E:s föräldrar, trots att jag tycker att jag mest bloggar om rödbetsrecept... Jag gillar verkligen, verkligen rödbetor, men nu var det några som börjat bli lite mjuka och tråkiga och behövde bli tillagade. Jag började googla på rödbetsbröd igår och fastnade på det här och på kuppen hittade jag en ny blogg jag absolut kan tänka mig att besöka igen. Verkar inte som vi kör samma grönsakslådor, men utbudet är ju ungefär det samma... Brödet blev både fint och gott, åtminstone nygräddat med smör. Jag gjorde ungefär som receptet, men hade inte så mkt solroskärnor hemma så hällde i lite linfrö också och sen toppade jag med sesamfrön, det kan ju liksom aldrig bli fel. Gott bröd och färre ledsna rödbetor, en win-win-situation skulle man kunna säga.
Kvällens middag: Kassler och grönsaker i ugn (6 port)
| Ingredienser: 500 gram |
kassler |
| 300 gram | aubergine 1 ganska liten |
| 1 st | gul lök |
| 6 st | champinjoner |
| 2 st | tomat |
| 2 st | paprika grön, gul eller röd |
| 0.75 dl | chilisås |
| 1 dl | matlagningsvin vitt |
| 1.25 dl | matlagningsgrädde 15 % fett |
| 30 gram | ost 28 % fett riven |
Gör så här:
Skiva kasslern, alla grönsaker och svampen. Varva i en smord ungsform (tänk ungsstekt falukorv fast det inte sitter ihop i botten). Blanda chilisås, vin (jag använde en skvätt ur en gammal box) och matlagning
sgrädde och häll över grönsakerna och kasslern. Toppa med lite riven ost. 200 grader i ugnen ungefär så lång tid som det tar att koka ris som med fördel kan serveras till.
Egentligen är det inte särskilt noga med vilka grönsaker (jag tror t.ex. att squash är t.
o.m. bättre än aubergine) man tar, men det är trevligt med mycket grönsaker. Grädde-vinbalndningen kan man säkerligen smaksätta med något annat man tål/har hemma/är sugen på. Jag tror färska örter och vitlök är en bra kombo, fransk senap skulle också smaka bra. Formen på receptet bygger på den jag la in på viktklubb. (Med en portion ris till blir det ca 350 kcal, så det blir någon slags efterrätt här senare också...)
Saker vi ätit på sistone...
A var här i måndags och fick tillbaka sin mammas syltkastrull bland annat. Mat behövde vi ju förstås också, det går ju inte att bara snacka skit... ;-) I senaste numret av mersmak hittade jag det här receptet. Gott och dessutom ordentliga portioner. Vi körda couscous till, vilket också var bra.
Förra måndagen var M & C äntligen här, himla mysigt och trevligt. Vegetariskt skulle det vara så det blev en gammal klassiker i det här hushållet, Anna Bergenströms "Vår bästa lasagne" som finns i bland annat mat. Dagen innan hade vi fått massvis med plommon från E:s föräldrar så det blev plommonefterrätt. Väldigt, väldigt gott blev det.
Efter att det bloggats en massa om den och ICA-kuriren hade testat föll även jag förra veckan för frestelsen att prova Enebackens falukorv från Lidl. Jag är ju skeptisk till billig korv, även om varumärket falukorv brukar borga för kvalitet, men den här var riktigt bra. Den fick åka i ugnen med extra allt; lök, äpple, grovkornig senap, ost och krossad tomat. Inte dumt alls.
I fredags blev det lax. En variant på varm sushi som vi kombinerat ihop själva. Det är enkelt. En bit filé med skinn läggs i en ugnsform. Blanda en burk creme fraiche med valfri fetthalt (vi kör lätt) med en halv tub eller lagom mycket wasabi(pulver), smaka så det känns lagom. Baka i ugnen på ca 175-200 grader lagom länge, beror väldigt mycket på hur tjock laxbit du har. Servera med kokt ris (vi kör oftast jasmine), någon bra kokt grönsak (broccoli, bönor eller något sånt) och god japansk soja. Riktigt gott!
I morse blev det en enkel lyxfrukost; rostat halvgrovt bröd med en halv mosad avokado, en halv grapefrukt och yoghurt med ett halvt äpple i bitar, müsli och krossade linfrön. Inte dumt alls.
Fler saker som passerat på sistone dyker säkert upp, men just nu är det stopp...
Förra måndagen var M & C äntligen här, himla mysigt och trevligt. Vegetariskt skulle det vara så det blev en gammal klassiker i det här hushållet, Anna Bergenströms "Vår bästa lasagne" som finns i bland annat mat. Dagen innan hade vi fått massvis med plommon från E:s föräldrar så det blev plommonefterrätt. Väldigt, väldigt gott blev det.
Efter att det bloggats en massa om den och ICA-kuriren hade testat föll även jag förra veckan för frestelsen att prova Enebackens falukorv från Lidl. Jag är ju skeptisk till billig korv, även om varumärket falukorv brukar borga för kvalitet, men den här var riktigt bra. Den fick åka i ugnen med extra allt; lök, äpple, grovkornig senap, ost och krossad tomat. Inte dumt alls.
I fredags blev det lax. En variant på varm sushi som vi kombinerat ihop själva. Det är enkelt. En bit filé med skinn läggs i en ugnsform. Blanda en burk creme fraiche med valfri fetthalt (vi kör lätt) med en halv tub eller lagom mycket wasabi(pulver), smaka så det känns lagom. Baka i ugnen på ca 175-200 grader lagom länge, beror väldigt mycket på hur tjock laxbit du har. Servera med kokt ris (vi kör oftast jasmine), någon bra kokt grönsak (broccoli, bönor eller något sånt) och god japansk soja. Riktigt gott!
I morse blev det en enkel lyxfrukost; rostat halvgrovt bröd med en halv mosad avokado, en halv grapefrukt och yoghurt med ett halvt äpple i bitar, müsli och krossade linfrön. Inte dumt alls.
Fler saker som passerat på sistone dyker säkert upp, men just nu är det stopp...
Cajunkräftor
Vi hade familjen A här på middag förra veckan och såhär i kräftsäsong (för det är det väl fortfarande?) hade jag fått för mig att jag ville prova någon form av varm kräfträtt. Valet föll på "Heta cajunkräftor", men jag hittade inget recept som kändes helt rätt så jag mixade lite lagom av det här och det här. Tog ett gäng potatisar, tre majskolvar, några gula lökar (klyftade), en citron, två burkar krossade tomater + lika mkt vatten och kryddor ungefär som i det första receptet. 1 kg kräftor hade jag i på slutet och så serverades det hela med vitlöksbaguetter. Det blev gott, socialt och väldigt kladdigt. På fyra personer var det alldeles lagom med ett paket kräftor, mer hade vi nog inte haft tålamod att skala, och mätta var vi absolut efteråt. Jag är nöjd och ett paket kräftor eller två lär nog hitta till frysen innan säsongen är slut, för det känns som utmärkt värmande vintermat.
Tisdag middag: Rotrakor
Vi fortsätter på temat rotsaker och igår serverades detta till middag på casa lövgatan. De var lite svårstekta, ville gärna rinna ut, men resultatet blev lyckat. Tillbehören: kantareller, feta, tomat, hackad rödlök, kapris och gräddfil var riktigt riktigt bra. Jag misstänker att det är det som kallas att smaker gifter sig med varandra. När jag stekte blev det dock bara sex stycken rakor, blev kanske lite mycket till oss två, men hade varit lite lite till tre. Gott hur som helst!
Ännu en soppa!
Kom på att det hösten nog får mig lite extra mycket på sopphumör. Kan ju alltid försöka skylla på det ;-)
Dagens lunch utgår från en gammal favorit, en röd linssoppa som Anna Bergenström komponerat från början. Jag har lagat den mycket, inte minst de första åren när jag hade flyttat hemifrån. Dock tillhör den inte E:s favoriter varför den nu lever sitt liv lite i skymundan. Som de flesta soppor går den utmärkt att variera. Idag tog jag det här:
Röd linssoppa (1 stor portion)
1 dl röd linser (torra)
1 charlottenlök (eller 1/4 gul lök)
1 potatis
4-5 dl vatten
1 buljongtärning
1 klick tomatpuré
lite paprikapulver
lite timjan
lite svartpeppar
Till servering: Citron att pressa över och en halv hackad tomat att blanda i.
Gör så här: Skölj linserna. Hacka löken och fräs den i oljan i en kastrull. Skala och tärna potatisen. Pudra lite paprikapulver över löken och tillsätt därefter övriga ingredienser. Låt koka upp och koka sen på svag värme under lock tills allt är mosigt, kanske 10-15 minuter. Smaka av. Servera med en hög hackad tomat (gärna utan kärnor) som topping och pressa lite citron över alltihop (viktigt gör mycket för smaken!). En smörgås till och du håller dig mätt länge!
Dagens lunch utgår från en gammal favorit, en röd linssoppa som Anna Bergenström komponerat från början. Jag har lagat den mycket, inte minst de första åren när jag hade flyttat hemifrån. Dock tillhör den inte E:s favoriter varför den nu lever sitt liv lite i skymundan. Som de flesta soppor går den utmärkt att variera. Idag tog jag det här:
Röd linssoppa (1 stor portion)
1 dl röd linser (torra)
1 charlottenlök (eller 1/4 gul lök)
1 potatis
4-5 dl vatten
1 buljongtärning
1 klick tomatpuré
lite paprikapulver
lite timjan
lite svartpeppar
Till servering: Citron att pressa över och en halv hackad tomat att blanda i.
Gör så här: Skölj linserna. Hacka löken och fräs den i oljan i en kastrull. Skala och tärna potatisen. Pudra lite paprikapulver över löken och tillsätt därefter övriga ingredienser. Låt koka upp och koka sen på svag värme under lock tills allt är mosigt, kanske 10-15 minuter. Smaka av. Servera med en hög hackad tomat (gärna utan kärnor) som topping och pressa lite citron över alltihop (viktigt gör mycket för smaken!). En smörgås till och du håller dig mätt länge!
Rotsakssoppa med kyckling
Jag köpte färdiggrillade kycklingklubbor till väldigt bra pris. Plockade loss köttet från klubborna och la i en burk i kylen, kan ju användas till både det ena och det andra och klarar sig bra några dagar. Dagens lunch gjorde jag såhär:
Rotsaksoppa med kyckling (3-4 portion)
0,5 msk rapsolja
1 gul lök
½ röd chilifrukt (med eller utan kärnor efter smak)
1 morot
1 palsternacka
1 liten bit kålrot (ca 100 g)
1-2 potatisar
ca 1 l vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
färdigt kycklingkött (annat proteinlivsmedel funkar garanterat också - anpassa buljongen)
Hacka / tärna grönskarna. Fräs löken och chilin i oljan i en kastrull. När löken blivit glansig tillsätts rotsakerna, vatten och buljongtärningarna. Koka upp och låt koka till allt är mjukt, men inte mosigt. Smaka av med lite matlagningsgrädde. Lägg kycklingköttet (eller vad du nu har) i lagom ätstora bitar i botten på en djup tallrik. Häll över soppa! Servera med en bit bröd!
Rotsakspytt
Hemmajobbande idag för oss båda, lugnt och skönt. Trevligt att få matpyssla lite mitt på dagen också. Kylskåpet är fyllt av rotsaker av olika slag, så det blev pytt. Att pytta råa rotsaker kräver ganska mycket tid/tålamod men blir gott!
Rotsakspytt (2-3 portioner)
150 g kålrot
1-2 potatisar
1-2 morötter
1-2 palsternackor
1 gul lök
1 msk rapsolja
100 g falukorv
Skär allt i ganska små bitar/tärningar. Stek rotsakerna & löken i oljan riktigt långsamt. När det är nästan mjukt får korvbitarna också steka med en stund. Servera med stekt ägg, saltgurka och dijonsenap eller vad just du tycker passar till pytt-i-panna.
Rotsakspytt (2-3 portioner)
150 g kålrot
1-2 potatisar
1-2 morötter
1-2 palsternackor
1 gul lök
1 msk rapsolja
100 g falukorv
Skär allt i ganska små bitar/tärningar. Stek rotsakerna & löken i oljan riktigt långsamt. När det är nästan mjukt får korvbitarna också steka med en stund. Servera med stekt ägg, saltgurka och dijonsenap eller vad just du tycker passar till pytt-i-panna.
Fisksoppegryta
Kanske var det här någonstans mina matimprovisationer började, även om syteryster säkert skulle påstå att det var med en (hemsk?) dressing gjord på söt svensk senap någon gång i mitten av 90-talet. Svaret ligger troligen någonstans däremellan. Hur som har olika varianter av fisksoppor/grytor blivit något jag gärna lagar. De smakar, som E brukar säga, aldrig lika från en gång till en annan men gott brukar det bli! Receptskisser över olika varianter kommer säkerligen dyka upp här framöver. Dagens lunch blev iaf såhär:
Fisksoppegryta (1 portion)
1 stor portion ratatouille (från frysen)
lite tomatpuré
2-3 dl vatten
½ fiskbuljongtärning
1 liten fiskfilé (detta var en djupfryst stillahavsfrlundra) skuren i bitar
10 skalade räkor (oskalde från frysen som fick tina)
1 msk lättmajonäs
1 msk kapris
Tina ratatouillen i en liten kastrull, tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp och lägg i fisken. Låt sjuda/koka ett par minuter. Häll upp i en tallrik och toppa med majonäs, räkor och kapris!
Fisksoppegryta (1 portion)
1 stor portion ratatouille (från frysen)
lite tomatpuré
2-3 dl vatten
½ fiskbuljongtärning
1 liten fiskfilé (detta var en djupfryst stillahavsfrlundra) skuren i bitar
10 skalade räkor (oskalde från frysen som fick tina)
1 msk lättmajonäs
1 msk kapris
Tina ratatouillen i en liten kastrull, tillsätt vatten och buljongtärning. Koka upp och lägg i fisken. Låt sjuda/koka ett par minuter. Häll upp i en tallrik och toppa med majonäs, räkor och kapris!
Sen soppa
Igår hade vi varsin väldigt lång dag både E och jag. Frukosten (banangröt) intogs redan vid halv sju och sen följdes en enda lång kvalkvad av jobb, plugg, ideella engagemang, cykling, regn och en gemensam lunch. Jag trillade in hemma strax före 21 och E strax efter. Ingen hade ätit middag. Oftast äter vi betydligt tidigare än så. Jag rotade runt lite i kylen och det blev såhär:
Broccolisoppa med grönmögelost (ca 3 portioner)
lite olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 potatisar (helst mjölig)
Hela stammen och halva kronan av en stor broccoli
2 grönsaksbuljongtärningar
ca. 8 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
lite grönmögelost
Sätt på en kastrull på plattan och häll i oljan. Hacka löken och vitlöken och låt dem fräsa sig glansiga i oljan. Skala poatisen och skär i ganska små bitar. Gör samma sak med stammen från broccolin. Plocka bort någon halvdeciliter av små broccolibuketter och lägg åt sidan så länge. Dela resten av broccolin i ganska små buketter. Häll i vatten i kastrullen och tillsätt buljongtärningar, potatis och all broccoli utom de små buketterna. Låt koka under lock tills det är mjukt, max 10 minuter. När grönsakerna är mjuka så ska soppan mixas. Häll därefter i grädden och de små broccolibuketterna och koka upp. Smula därefter ner osten i soppan och servera!
Vi åt med varsin rostad brödskiva med ½ mosad avokado och örtsalt, typ världens bästa smörgås!
Broccolisoppa med grönmögelost (ca 3 portioner)
lite olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 potatisar (helst mjölig)
Hela stammen och halva kronan av en stor broccoli
2 grönsaksbuljongtärningar
ca. 8 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde
lite grönmögelost
Sätt på en kastrull på plattan och häll i oljan. Hacka löken och vitlöken och låt dem fräsa sig glansiga i oljan. Skala poatisen och skär i ganska små bitar. Gör samma sak med stammen från broccolin. Plocka bort någon halvdeciliter av små broccolibuketter och lägg åt sidan så länge. Dela resten av broccolin i ganska små buketter. Häll i vatten i kastrullen och tillsätt buljongtärningar, potatis och all broccoli utom de små buketterna. Låt koka under lock tills det är mjukt, max 10 minuter. När grönsakerna är mjuka så ska soppan mixas. Häll därefter i grädden och de små broccolibuketterna och koka upp. Smula därefter ner osten i soppan och servera!
Vi åt med varsin rostad brödskiva med ½ mosad avokado och örtsalt, typ världens bästa smörgås!
Torsdagssoppa
Jag tycker om soppor och är det dessutom torsdag så gäller det ju att passa på! I ett försök att inte spara saker i frysen så länge att de glöms bort hittade jag några deciliter gröna ärtor. Resterna av det gamla vita vinet kunde också komma till användning.
Grön ärtsoppa (ca 3 portioner)
3 dl gröna ärtor (ta mer om du har, min blev lite tunn!)
1 stor potatis skalad och skuren i tärningar
1 hackad gul lök
lite stekfett
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
3 dl vitt vin (det går alldeles utmärkt att ta mer vatten och mindre vin, men en deciliter ska det nog vara för smaken!)
ca. 1 dl matlagningsgrädde
20 skalade räkor att toppa med (vi har alltid en påse oskalade i frysen, perfekt att tina lagom många på en tidning)
Fräs löken i fettet i en kastrull. Tillsätt potatis, ärtor, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk. Om du skurit potatisen i stora bitar kan du vänta en stund med att ha i ärtorna då de blir lite trista om de får koka för länge... Mixa soppan med stavmixer, häll i vin och grädde. Låt koka upp och smaka av! Servera med några räkor till varje portion och gärna med ett gott bröd och pålägg.
Vi åt ugnspannkaka med äpplen senare på kvällen också!
Grön ärtsoppa (ca 3 portioner)
3 dl gröna ärtor (ta mer om du har, min blev lite tunn!)
1 stor potatis skalad och skuren i tärningar
1 hackad gul lök
lite stekfett
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
3 dl vitt vin (det går alldeles utmärkt att ta mer vatten och mindre vin, men en deciliter ska det nog vara för smaken!)
ca. 1 dl matlagningsgrädde
20 skalade räkor att toppa med (vi har alltid en påse oskalade i frysen, perfekt att tina lagom många på en tidning)
Fräs löken i fettet i en kastrull. Tillsätt potatis, ärtor, vatten och buljongtärningar. Koka upp och låt koka tills potatisen är mjuk. Om du skurit potatisen i stora bitar kan du vänta en stund med att ha i ärtorna då de blir lite trista om de får koka för länge... Mixa soppan med stavmixer, häll i vin och grädde. Låt koka upp och smaka av! Servera med några räkor till varje portion och gärna med ett gott bröd och pålägg.
Vi åt ugnspannkaka med äpplen senare på kvällen också!
Mellanmålssmothie
2-3 dl lättfil
1 banan
1 kiwi
någon halvdeciliter frusna hallon
en msk havregryn
Mixa med stavmixer och häll upp!
Hemmalunch
Sitter hemma och fifilurar idag. Det ger ju lite andra lunchmöjligheter än matlåda och jag som finner någon slags avslappning i att hacka grönsaker brukar ta chansen till det.
Idag tog jag:
1 tomat
5 cm gurka
2 blad isbergssallad
1 litet äpple
1 selleristjälk (tycker inte nämnvärt om, men övar)
1/3 burk kikärter (ca 80 gram)
Biten med stekt tonfisk som var över från igår
saft av en citronklyfta
2 tsk olivolja
örtsalt & svartpeppar
Skar grönsakerna och äpplet i bitar och blandade med kikärterna i en skål. Saltade, pepprade, pressade över citron och hällde på lite olivolja. La på en tallrik och toppade med tonfisken skuren i skivor. Inte dumt alls.
Dock var det ju kallt och jag har varit lite frusen de senaste dagarna så det får bli en kopp te. Te är en relativt ny bekantskap för mig, jobbar på att ta till mig fler och fler sorter. Köpte den här sorten för att jag trodde att den skulle smaka hallon, deras röda blåbärste är grymt, men den smakar absolut ingenting... Dock måste den konsumeras innan vårt sköp svämmar över av tepåsar. Och värmer gör den ju åtminstone.
Någon som har några favorit-te-tips?
Idag tog jag:
1 tomat
5 cm gurka
2 blad isbergssallad
1 litet äpple
1 selleristjälk (tycker inte nämnvärt om, men övar)
1/3 burk kikärter (ca 80 gram)
Biten med stekt tonfisk som var över från igår
saft av en citronklyfta
2 tsk olivolja
örtsalt & svartpeppar
Skar grönsakerna och äpplet i bitar och blandade med kikärterna i en skål. Saltade, pepprade, pressade över citron och hällde på lite olivolja. La på en tallrik och toppade med tonfisken skuren i skivor. Inte dumt alls.
Dock var det ju kallt och jag har varit lite frusen de senaste dagarna så det får bli en kopp te. Te är en relativt ny bekantskap för mig, jobbar på att ta till mig fler och fler sorter. Köpte den här sorten för att jag trodde att den skulle smaka hallon, deras röda blåbärste är grymt, men den smakar absolut ingenting... Dock måste den konsumeras innan vårt sköp svämmar över av tepåsar. Och värmer gör den ju åtminstone.
Någon som har några favorit-te-tips?
Söndagspyssel i köket
Vi hade en långsam söndag hemma, så jag passade på att ägna mig åt kökspyssel som inte behöver så stor insats men tar tid. Här kan ni se (well, inte heller denna bild är väl suverän) resultatet:
Burken längst ner till höger är fylld med äppelchips (gå in här och sök på äppelchips). Jag använde fyra ganska små äpplen som, tunnt skivade, fyllde ungefär två plåtar i ugnen (körde dem samtidigt, men bytte plats ibland). Det roliga med de här äpplena var att jag hittade dem på närmaste hemköp under rubriken "endast i denna butik, äpplen odlade i Solna, garanterat obesprutade" - då kan vi snacka närproducerat - trevligt. Chipsen blev över förväntan goda, äpplena var lite syrliga och det finns kvar. Även de som fått smaka, E & A verkade tycka om dem.
Flaskorna och tillbringaren är fyllda med hemgjord nyponsoppa. Inte särskilt svårt, men det tar tid eftersom skalen ska ligga i blöt ganska många timmar först. Hittar inget recept på producentens hemsida, så jag skriver av påsen:
Nyponsoppa
2 dl nypon
5 dl vatten
1 msk honung (jag använder vanligt strösocker och lite mer än 1 msk, smaksak)
Till redning:
5 dl vatten
1 msk potatismjöl
Rensa, skölj och blötlätt nyponen i 4-5 timmar i vatten. Koka dem i 2-3 minuter i blötläggningsvattnet. Passera eller mixa. (jag kör först med mixerstaven och passerar det sedan genom en sil, funkar bra!) Koka upp vattnet till redningen. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och vispa ner i det kokande. Ge det ett kort uppkok och vispa sedan ner nyponmoset och smaka av med honung/socker. [källa: risentas påse med nyponskal]
I söndags blev det en dubbel sats. Flaskorna är stoppade i frysen för att kunna tas fram när andan faller på. Det är trevligt med lite höststämning i köket och det tycker jag både nypon och äpplen ger.
Burken längst ner till höger är fylld med äppelchips (gå in här och sök på äppelchips). Jag använde fyra ganska små äpplen som, tunnt skivade, fyllde ungefär två plåtar i ugnen (körde dem samtidigt, men bytte plats ibland). Det roliga med de här äpplena var att jag hittade dem på närmaste hemköp under rubriken "endast i denna butik, äpplen odlade i Solna, garanterat obesprutade" - då kan vi snacka närproducerat - trevligt. Chipsen blev över förväntan goda, äpplena var lite syrliga och det finns kvar. Även de som fått smaka, E & A verkade tycka om dem.
Flaskorna och tillbringaren är fyllda med hemgjord nyponsoppa. Inte särskilt svårt, men det tar tid eftersom skalen ska ligga i blöt ganska många timmar först. Hittar inget recept på producentens hemsida, så jag skriver av påsen:
Nyponsoppa
2 dl nypon
5 dl vatten
1 msk honung (jag använder vanligt strösocker och lite mer än 1 msk, smaksak)
Till redning:
5 dl vatten
1 msk potatismjöl
Rensa, skölj och blötlätt nyponen i 4-5 timmar i vatten. Koka dem i 2-3 minuter i blötläggningsvattnet. Passera eller mixa. (jag kör först med mixerstaven och passerar det sedan genom en sil, funkar bra!) Koka upp vattnet till redningen. Blanda potatismjölet med lite kallt vatten och vispa ner i det kokande. Ge det ett kort uppkok och vispa sedan ner nyponmoset och smaka av med honung/socker. [källa: risentas påse med nyponskal]
I söndags blev det en dubbel sats. Flaskorna är stoppade i frysen för att kunna tas fram när andan faller på. Det är trevligt med lite höststämning i köket och det tycker jag både nypon och äpplen ger.
Fruktsallad
Fruktsallad är ett bra sätt att få i sig lite extra av de där nyttiga vitaminerna. Kvällens version blev lite roligare med kardemumma, rekomenderas!
2 portioner
1 apelsin (jag brukar skära i filéer och pressa över saften från resten)
1 litet äpple
1 litet päron
15 gröna vindruvor
ca 1 tsk stötta kardemummakärnor
Ta bort kärnor och dela frukten i lagom stora bitar. Blanda med kardemumman och servera!
